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沿着高速看中国·延崇漫记②丨北纬40°葡萄架下

发布日期:2021-06-02 20:08   来源:未知   阅读:

    蒲月中旬,在张家口市怀来县沙城镇,阳光透过多少卷舒云洋洋洒洒铺在地上,路两旁的葡萄藤攀援向上,急着赶在天热之前鼓出果实。等到入秋,地里将满是紫彤彤的葡萄,鼻尖缭绕甜腻的果香……

    “印象最深的是小时候总能看到运送葡萄的车辆,在公路上连夜排起长长的步队。”这是郜成军儿时记忆里故乡的样子,这份乡愁在他脑海里已经盘桓了三十年。

    

    郜成军在葡萄园打理葡萄苗。长城网记者 李皓 摄

    生于怀来,自小就在葡萄园里长大,2013年,化学专业毕业的郜成军,以酿造师的身份回乡投身葡萄酒工业发展。

    “沙城位于北纬40°的葡萄种植‘黄金地带’,奇特的气象使得酿酒葡萄中多酚类物资积聚丰盛,糖酸比和谐,酿造的葡萄酒雄壮大气,极具构造感。”一聊起家乡的葡萄酒,这个大男孩脸上写满了骄傲。

    

    在怀来县沙城镇成片的葡萄园随处可见。长城网记者 李皓 摄

    1979年,中国第一支国际尺度的干白葡萄酒——龙眼干白在怀来出生,自那当前中国的葡萄酒,从怀来走向世界。

    四十多年来,中国葡萄酒行业实现了大跨步发展:葡萄栽培面积增长了近31倍,葡萄产量增加了75倍;葡萄酒产量增长了36倍。2019年,产自怀来的长城五星干红斩获IWC葡萄酒大赛首枚特等奖,这在中国葡萄酒界尚属首次!“目前,我们国度的酿造技巧基本不输国外,甚至领跑世界。”在中国长城葡萄酒有限公司,郜成军带记者参观了酿造装备,语气自负动摇。

    

    产自怀来的长城五星干红斩获IWC葡萄酒大赛首枚特等奖。长城网记者 李皓 摄

    国际专业的认可让葡萄酒成为怀来的“金字招牌”,但怎么把这块招牌擦得更亮?“葡萄酒酿造讲求‘三分靠工艺,七分靠原料’。”郜成军说,对照国外优质葡萄产区,怀来鲜食葡萄的种植历史长久,但酿酒葡萄只有二十年的种植历史。

    “以前我们农户种植的葡萄只重视产量,但从酿酒对葡萄品质请求来说,是达不到标准的。”想酿出更好的酒,要害是要种出好葡萄。2019年,郜成军走出实验室,一头扎进葡萄园里,从一名酿酒师变成了种植师。

    

    郜成军正在与团队探讨。长城网记者 李皓 摄

    每年从3月底葡萄出土上架,阅历萌芽、长叶、开花、坐果、成熟,直到11月中旬冬剪埋土休眠,除了一年到头“悉心照顾”,郜成军还别出“新”裁,主导实现了“百年龙眼老树嫁接酿酒葡萄种类”的翻新试验,首创性地应用百年迈藤龙眼葡萄树进行绿枝嫁接,为酿酒葡萄赤霞珠改进品种。

    “从目前来看,嫁接后的葡萄长势良好,葡萄果皮花色苷含量是一般赤霞珠的2倍,品德到达葡萄酒A级原料标准。”能为怀来美酒再添新意,郜成军感到也是守住了本人的一份初心。

    “这些年,越来越多的人乐意来到怀来品酒,也有越来越多像我这样的大学生乐意留在怀来酿酒。”时隔多年,那个在葡萄园里撒欢儿的翩翩少年已为人父。谈及家乡的变更,郜成军说:“怀来虽小,但这一杯杯的葡萄酒里,却有咱们的诗跟远方。”